Bananen-Nuss-Crème

von Helene Walterskirchen:

 

vegan, ölfrei, glutenfrei, whole food

 

Bananen-Nuss-Crème mit japanischem Pflaumen-Wein

 

Ehe ich Ihnen mein Rezept für die „Bananen-Nuss-Crème“ verraten werde, möchte ich Sie kurz in meine Ernährungs-Philosophie einführen. Ich bin seit fast 20 Jahren überzeugte Vegetarierin, d.h. ich esse weder Fleisch noch Wurst noch Fisch. Deshalb kommt bei meiner Küche auch kein Fleisch-, Wurst- oder Fischgericht vor. Kuhmilch und Kuhmilchprodukte kommen in meiner Küche ebenfalls nicht vor, da ich diese seit meiner Kindheit nicht vertrage (hierbei hilft auch der Zusatz „laktosefrei“ bei diesen Produkten nicht) und sie auch nicht gesund sind. Seit ca. neun Jahren pendle ich zwischen veganer Kochkost und Rohkost hin und her. In diesem Frühjahr habe ich aus gesundheitlichen Gründen einige Male Knochenbrühe, in die ich ein oder zwei rohe Eier geschlagen habe, gegessen, weil mir das ein Ayurveda-Arzt empfohlen hat. Das hat mir, so mein Eindruck, in den ersten Tagen gut getan, jedoch spürte ich nach ca. 10 Tagen einen Ekel und habe die „Kur“ eingestellt. Ich wurde auch mit meiner vegan-rohköstlichen Ernährung wieder ganz gesund.

Dies ist meine ganz persönliche Ernährungs-Philosophie, die mir gut tut und die auch den Menschen in meinem Umfeld, die mit mir das essen, was ich zubereite und koche, gut tut. Ob es Ihnen, liebe Leser, gut tut, und vor allen Dingen, ob es Ihnen auch schmeckt, müssen Sie selbst entscheiden. Mit meiner Ernährung bin ich rank und schlank, habe ich reichlich Energie, fühle ich mich jung (obwohl ich 65+ bin), gesund und vital. Das ist für mich der Sinn der Ernährung, denn Ernährung soll nicht nur Lustmittel sein, sondern auch, und vor allen Dingen, Gesundheitsmittel. So lege ich großen Wert auf frische, biologische, hochwertige und möglichst unverarbeitete Lebensmittel. Fast Food, Junk Food oder billiges Kantinenessen sind in meinen Augen keine Ernährung, sondern absolut gesundheitsschädigend.

Meine Rezept-Empfehlungen sind eine Fortsetzung meines Buches „Meine Paradies-Ernährung“, das ich im Jahre 2012 geschrieben und im Eigenverlag Adma-Publications publiziert habe.

 

Bananen-Nuss-Crème

 

 

Wichtiger Hinweis: Dieses Gericht ist nicht fettarm, sondern fetthaltig. Zederkerne bzw. Zedernüsse haben jedoch gute Fette und Stoffe, die auch – so ernährungswissenschaftliche Studien – förderlich für die Gesundheit sind. Wenn Sie eine fettarme Ernährung pflegen, sollten Sie diese Crème nur in geringem Maße verwenden, oder vielleicht nur an Sonntagen oder Festtagen.

 

Zutaten (für 3 Desserts)

4 kleine, reife und süße Bananen

80 g Bio-Zedernüsse (möglichst ungeröstet und Rohkostqualität, da sie dann noch ihre guten Stoffe haben)

Ca. ½ bis 1 Tasse kaltes Wasser
½ bis 1 Teelöffel frisch gemahlene Bourbon-Vanille (möglichst frisch gemahlen)
2 Esslöffel japanischen Pflaumenwein
2 Esslöffel Zucker (nach Bedarf, denn wenn die Bananen reif sind, sind sie auch süß und man braucht keinen extra Zucker)
Zur Dekoration: 1 weiche Kaki und etwas Kakao-Pulver sowie 1-2 extra Bananen

 

 

Zubereitung:

Sie brauchen für dieses Rezept einen Hochleistungsmixer.

Schälen Sie die Bananen und geben Sie diese in den Mixbehälter. Fügen Sie weiterhin die Zedernüsse, das Wasser, die Bourbon-Vanille, 2 Esslöffel japanischen Pflaumenwein und ggf. den Zucker hinzu. Mixen Sie nun alles auf höchster Stufe kräftig durch bis sich eine Crème bildet.

Füllen Sie nun die Masse je zu gleichen Teilen in 3 Dessertschälchen.

Schneiden Sie sodann die Bananen und die Kakis in kleine Stücke.

Streuen Sie nun etwas Kakao-Pulver über das Dessert und dekorieren Sie mit den Bananen- und Kaki-Stückchen.

Stellen Sie die Schälchen entweder kalt, wenn Sie sie erst später brauchen, oder servieren Sie sie gleich.

Ich wünsche Ihnen einen guten Appetit!

 

 

Die Zedernüsse/Zederkerne, die ich für dieses Gericht und für weitere verwende, sind Bio- und Rohkost-Qualität und stammen von:

 

 

 

TAIGA Naturkost Jaroslaw Sojnikow e.K.
Talstraße 50
D-67468 Frankeneck

Telefon: +49 (0) 6325 / 184 03 00
Telefax: +49 (0) 6325 / 98 09 97
E-Mail: info@taiga.bio
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